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經(jīng)期健康>喝湯進(jìn)入誤區(qū) 不養(yǎng)生反傷身
喝湯進(jìn)入誤區(qū) 不養(yǎng)生反傷身
秋冬季節(jié)，喝上一碗熱湯，滋潤(rùn)的糖水能夠緩解秋燥，溫暖腸胃，對(duì)於女性養(yǎng)生好處頗多。但是，很多流傳的喝湯習(xí)俗，老火靚湯更補，喝湯要趁熱等，這樣喝真的會(huì)更補嗎？
趁熱喝湯
前輩常說(shuō)，湯要趁熱喝，這樣更暖身暖胃，一般都認(rèn)為剛剛煲好的湯會(huì)更加香濃，放置一段時(shí)間之後，香氣會(huì)散去。其實(shí)，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度，超過(guò)此溫度則會(huì)造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變，增加患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。因此，湯最好晾涼到50度以下再喝。
煲湯時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
一般人都覺得湯應(yīng)該煲久一點(diǎn)兒，才能把其中的營(yíng)養(yǎng)熬出來(lái)，其實(shí)正好相反，長(zhǎng)時(shí)間的高溫會(huì)使食物中的營(yíng)養(yǎng)素遭到破壞，煲的時(shí)間越長(zhǎng)，蛋白質(zhì)變性越厲害，維生素被破壞得越多。老火湯僅含有極少量的蛋白質(zhì)溶出物、糖分和礦物質(zhì)，只能說(shuō)比白開(kāi)水多一點(diǎn)點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)。煲湯時(shí)間一般在2小時(shí)以內(nèi)為宜。
湯越濃越好
濃湯似乎更加美味更能補身體，其實(shí)濃湯雖然美味，但是對(duì)身體卻不一定有益。湯看起來(lái)濃是因為肉類(lèi)食品經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間燉煮之後，能釋放出肌肽、嘌呤鹼和胺基酸等物質(zhì)，這些總稱(chēng)為「含氮浸出物」。越濃鬱的湯含氮浸出物越多，各類(lèi)「嘌呤」的含量也就越多，而長(zhǎng)期攝入過(guò)多的「嘌呤」可導(dǎo )致高尿酸血症，後者是引起痛風(fēng)的罪魁禍首。因此，糖尿病和痛風(fēng)患者更是要少喝濃湯。
飯後喝湯
喝下的湯會(huì)把原來(lái)已被消化液混合得很好的食糜稀釋，影響食物的消化吸收，長(zhǎng)此以往易得胃炎。正確的吃法是飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤(rùn)滑一下，以減少幹硬食品刺激消化道黏膜，並促進(jìn)消化腺分泌，起到開(kāi)胃的作用。吃飯的時(shí)候喝幾口湯，也利於食物與消化酶的混合。
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喝湯進(jìn)入誤區(qū) 不養(yǎng)生反傷身
秋冬季節(jié)，喝上一碗熱湯，滋潤(rùn)的糖水能夠緩解秋燥，溫暖腸胃，對(duì)於女性養(yǎng)生好處頗多。但是，很多流傳的喝湯習(xí)俗，老火靚湯更補，喝湯要趁熱等，這樣喝真的會(huì)更補嗎？
趁熱喝湯
前輩常說(shuō)，湯要趁熱喝，這樣更暖身暖胃，一般都認(rèn)為剛剛煲好的湯會(huì)更加香濃，放置一段時(shí)間之後，香氣會(huì)散去。其實(shí)，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度，超過(guò)此溫度則會(huì)造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變，增加患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。因此，湯最好晾涼到50度以下再喝。
煲湯時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
一般人都覺得湯應(yīng)該煲久一點(diǎn)兒，才能把其中的營(yíng)養(yǎng)熬出來(lái)，其實(shí)正好相反，長(zhǎng)時(shí)間的高溫會(huì)使食物中的營(yíng)養(yǎng)素遭到破壞，煲的時(shí)間越長(zhǎng)，蛋白質(zhì)變性越厲害，維生素被破壞得越多。老火湯僅含有極少量的蛋白質(zhì)溶出物、糖分和礦物質(zhì)，只能說(shuō)比白開(kāi)水多一點(diǎn)點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)。煲湯時(shí)間一般在2小時(shí)以內(nèi)為宜。
湯越濃越好
濃湯似乎更加美味更能補身體，其實(shí)濃湯雖然美味，但是對(duì)身體卻不一定有益。湯看起來(lái)濃是因為肉類(lèi)食品經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間燉煮之後，能釋放出肌肽、嘌呤鹼和胺基酸等物質(zhì)，這些總稱(chēng)為「含氮浸出物」。越濃鬱的湯含氮浸出物越多，各類(lèi)「嘌呤」的含量也就越多，而長(zhǎng)期攝入過(guò)多的「嘌呤」可導(dǎo )致高尿酸血症，後者是引起痛風(fēng)的罪魁禍首。因此，糖尿病和痛風(fēng)患者更是要少喝濃湯。
飯後喝湯
喝下的湯會(huì)把原來(lái)已被消化液混合得很好的食糜稀釋，影響食物的消化吸收，長(zhǎng)此以往易得胃炎。正確的吃法是飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤(rùn)滑一下，以減少幹硬食品刺激消化道黏膜，並促進(jìn)消化腺分泌，起到開(kāi)胃的作用。吃飯的時(shí)候喝幾口湯，也利於食物與消化酶的混合。
