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經(jīng)期健康>上班帶飯有絕招 健康美食營(yíng)養(yǎng)高
上班帶飯有絕招 健康美食營(yíng)養(yǎng)高
現(xiàn)在的白領(lǐng)辦公室裡冰箱、微波爐樣樣齊全，自己帶飯比外賣更加衛(wèi)生方便。為了節(jié)省早晨時(shí)間，一般都是昨晚將飯菜做好。怎樣才能讓飯菜不變質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)成分流失少、自己吃起來(lái)更健康呢?ABC護(hù)理專(zhuān)家教你這些絕招!
一、烹飪-菜可七八成熟，肉全熟
在問(wèn)及備餐時(shí)是否需要將菜、肉等做到七八成熟時(shí)，小編表示，菜做到七八成熟沒問(wèn)題，因為菜本質(zhì)上也能生著吃。不過(guò)肉蛋魚等不建議做到七八成熟，因為這些食物沒有完全熟透時(shí)，極容易導(dǎo )致致病微生物在飯盒裡繁殖，產(chǎn)生有害物質(zhì)，再者微波主要起加熱作用，時(shí)間有限起不到充分滅菌的效果。
二、搭配-要葷素、粗細(xì)齊上陣
帶飯的總體原則是少油少鹽、種類(lèi)齊全、葷素搭配。一般來(lái)說(shuō)帶飯需要注意以下幾點(diǎn)：
1.葷素比例以1：2為宜，葷菜在烹調(diào)時(shí)注意少油少鹽，葷當(dāng)中可以選擇帶一個(gè)煮雞蛋，與肉相比又較容易儲(chǔ)存;
2.蔬菜的數(shù)量和種類(lèi)也建議儘量多一些。炒菜，首選豆類(lèi)、根莖類(lèi)、花菜類(lèi)的蔬菜，例如山藥、豆角、胡蘿蔔、蓮藕、西蘭花等，這種類(lèi)型的蔬菜在放置過(guò)程中產(chǎn)生亞硝酸鹽比葉菜更少，二次加熱也不容易變色;
3.主食以饅頭、米飯或雜糧飯等為宜，如今上班族得「富貴病」的人越來(lái)越多，這與飲食過(guò)於精細(xì)有很大的關(guān)係，所以上班族的午餐一定要注意粗細(xì)糧食搭配，基本上可以遵循「四分細(xì)糧，六分粗糧」的原則，比如將大米、燕麥、玉米等一起煮成雜糧飯就是一種很好的辦法;
4.每天至少帶一種水果，可以優(yōu)選個(gè)頭大、不容易碰掉皮的水果，如木瓜、橘子、鮮棗等。同時(shí)，選擇富含維生素C的水果更好，因為這些水果在飯後食用可以幫助消化，還能促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收。
三、儲(chǔ)存-冰箱冷藏，微波爐熱透
飯菜做好後，趁熱將其置於事先用開(kāi)水燙過(guò)的保鮮盒中，蓋好蓋子(蓋子也提前用熱水燙一下)，晾涼之後(不燙手即可)放進(jìn)冰箱冷藏。無(wú)論你帶的是肉類(lèi)還是炒菜，隔天吃之前都最好再次加熱，只有當(dāng)中心溫度達(dá)到75度以上時(shí)才叫作熱透。
這樣做其實(shí)是挺安全的，至少一天之內(nèi)不用擔(dān)心飯菜變質(zhì)。微波爐熱飯並不會(huì)像傳說(shuō)中那樣會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，只是微波爐加熱會(huì)吸收食物中的水分，可以在放入微波爐前在菜的表面灑點(diǎn)飲用水，儘量避免在微波過(guò)程中被吸收影響口感。因此購(gòu)買(mǎi)微波爐飯盒時(shí)，最好選擇蓋子上有專(zhuān)用氣孔的飯盒，加熱時(shí)蓋上蓋子、打開(kāi)氣孔，既可以防止水分過(guò)度蒸發(fā)，又可以將飯菜熱透。微波時(shí)時(shí)間選在大火3分鐘為宜。
上一篇：控制情緒告別負(fù)面 健..
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上班帶飯有絕招 健康美食營(yíng)養(yǎng)高
現(xiàn)在的白領(lǐng)辦公室裡冰箱、微波爐樣樣齊全，自己帶飯比外賣更加衛(wèi)生方便。為了節(jié)省早晨時(shí)間，一般都是昨晚將飯菜做好。怎樣才能讓飯菜不變質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)成分流失少、自己吃起來(lái)更健康呢?ABC護(hù)理專(zhuān)家教你這些絕招!
一、烹飪-菜可七八成熟，肉全熟
在問(wèn)及備餐時(shí)是否需要將菜、肉等做到七八成熟時(shí)，小編表示，菜做到七八成熟沒問(wèn)題，因為菜本質(zhì)上也能生著吃。不過(guò)肉蛋魚等不建議做到七八成熟，因為這些食物沒有完全熟透時(shí)，極容易導(dǎo )致致病微生物在飯盒裡繁殖，產(chǎn)生有害物質(zhì)，再者微波主要起加熱作用，時(shí)間有限起不到充分滅菌的效果。
二、搭配-要葷素、粗細(xì)齊上陣
帶飯的總體原則是少油少鹽、種類(lèi)齊全、葷素搭配。一般來(lái)說(shuō)帶飯需要注意以下幾點(diǎn)：
1.葷素比例以1：2為宜，葷菜在烹調(diào)時(shí)注意少油少鹽，葷當(dāng)中可以選擇帶一個(gè)煮雞蛋，與肉相比又較容易儲(chǔ)存;
2.蔬菜的數(shù)量和種類(lèi)也建議儘量多一些。炒菜，首選豆類(lèi)、根莖類(lèi)、花菜類(lèi)的蔬菜，例如山藥、豆角、胡蘿蔔、蓮藕、西蘭花等，這種類(lèi)型的蔬菜在放置過(guò)程中產(chǎn)生亞硝酸鹽比葉菜更少，二次加熱也不容易變色;
3.主食以饅頭、米飯或雜糧飯等為宜，如今上班族得「富貴病」的人越來(lái)越多，這與飲食過(guò)於精細(xì)有很大的關(guān)係，所以上班族的午餐一定要注意粗細(xì)糧食搭配，基本上可以遵循「四分細(xì)糧，六分粗糧」的原則，比如將大米、燕麥、玉米等一起煮成雜糧飯就是一種很好的辦法;
4.每天至少帶一種水果，可以優(yōu)選個(gè)頭大、不容易碰掉皮的水果，如木瓜、橘子、鮮棗等。同時(shí)，選擇富含維生素C的水果更好，因為這些水果在飯後食用可以幫助消化，還能促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收。
三、儲(chǔ)存-冰箱冷藏，微波爐熱透
飯菜做好後，趁熱將其置於事先用開(kāi)水燙過(guò)的保鮮盒中，蓋好蓋子(蓋子也提前用熱水燙一下)，晾涼之後(不燙手即可)放進(jìn)冰箱冷藏。無(wú)論你帶的是肉類(lèi)還是炒菜，隔天吃之前都最好再次加熱，只有當(dāng)中心溫度達(dá)到75度以上時(shí)才叫作熱透。
這樣做其實(shí)是挺安全的，至少一天之內(nèi)不用擔(dān)心飯菜變質(zhì)。微波爐熱飯並不會(huì)像傳說(shuō)中那樣會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，只是微波爐加熱會(huì)吸收食物中的水分，可以在放入微波爐前在菜的表面灑點(diǎn)飲用水，儘量避免在微波過(guò)程中被吸收影響口感。因此購(gòu)買(mǎi)微波爐飯盒時(shí)，最好選擇蓋子上有專(zhuān)用氣孔的飯盒，加熱時(shí)蓋上蓋子、打開(kāi)氣孔，既可以防止水分過(guò)度蒸發(fā)，又可以將飯菜熱透。微波時(shí)時(shí)間選在大火3分鐘為宜。
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