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ABC教你通過(guò)氣味判斷食物是否變質(zhì)
夏季高溫潮溼，食物容易變質(zhì)，聞氣味是辨別食物食肉變質(zhì)的重要手段，讓ABC護(hù)理專(zhuān)家告訴你，食物有哪些氣味就不能吃了吧。
哈喇味。含油脂較多的食物放時(shí)間久了，如油類(lèi)、糕點(diǎn)、魚肉類(lèi)的幹醃製品、核桃、花生、瓜子等，就會(huì)產(chǎn)生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道，老百姓俗稱(chēng)「哈喇味」。這是因為油脂很容易被氧化，發(fā)生酸敗，從而導(dǎo )致哈喇味的產(chǎn)生。
腐臭味。魚肉、豬肉、雞蛋、豆腐、豆腐乾等富含蛋白質(zhì)食物的腐敗變質(zhì)，會(huì)產(chǎn)生腐臭味。蛋白質(zhì)在微生物和酶的作用下，會(huì)被分解為有機(jī)胺、硫化物、糞臭素和醛等物質(zhì)，有股惡臭味。
酸味。糧食、糖類(lèi)及其製品等富含碳水化合物的食物，在變質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生有各自特徵的酸味或餿味。碳水化合物會(huì)分解產(chǎn)生單糖、雙糖、有機(jī)酸、醇、醛類(lèi)物質(zhì)，因此會(huì)產(chǎn)生酸味或酒味。米飯發(fā)餿、糕點(diǎn)變酸、水果腐爛就屬於這類(lèi)變質(zhì)現(xiàn)象。
黴味。糧食、花生、麵包、蛋糕、米飯、饅頭等受黴菌汙染的食物在溫暖潮溼的環(huán)境下常會(huì)發(fā)黴變質(zhì)。黴菌可能產(chǎn)生毒素，比如我們熟悉的黃麴黴毒素。
有上述氣味的食物最好丟掉，不小心吃了可能引起噁心、嘔吐、腹瀉等消化系統(tǒng)症狀，長(zhǎng)期食用還可能誘發(fā)癌症。
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ABC教你通過(guò)氣味判斷食物是否變質(zhì)
夏季高溫潮溼，食物容易變質(zhì)，聞氣味是辨別食物食肉變質(zhì)的重要手段，讓ABC護(hù)理專(zhuān)家告訴你，食物有哪些氣味就不能吃了吧。
哈喇味。含油脂較多的食物放時(shí)間久了，如油類(lèi)、糕點(diǎn)、魚肉類(lèi)的幹醃製品、核桃、花生、瓜子等，就會(huì)產(chǎn)生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道，老百姓俗稱(chēng)「哈喇味」。這是因為油脂很容易被氧化，發(fā)生酸敗，從而導(dǎo )致哈喇味的產(chǎn)生。
腐臭味。魚肉、豬肉、雞蛋、豆腐、豆腐乾等富含蛋白質(zhì)食物的腐敗變質(zhì)，會(huì)產(chǎn)生腐臭味。蛋白質(zhì)在微生物和酶的作用下，會(huì)被分解為有機(jī)胺、硫化物、糞臭素和醛等物質(zhì)，有股惡臭味。
酸味。糧食、糖類(lèi)及其製品等富含碳水化合物的食物，在變質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生有各自特徵的酸味或餿味。碳水化合物會(huì)分解產(chǎn)生單糖、雙糖、有機(jī)酸、醇、醛類(lèi)物質(zhì)，因此會(huì)產(chǎn)生酸味或酒味。米飯發(fā)餿、糕點(diǎn)變酸、水果腐爛就屬於這類(lèi)變質(zhì)現(xiàn)象。
黴味。糧食、花生、麵包、蛋糕、米飯、饅頭等受黴菌汙染的食物在溫暖潮溼的環(huán)境下常會(huì)發(fā)黴變質(zhì)。黴菌可能產(chǎn)生毒素，比如我們熟悉的黃麴黴毒素。
有上述氣味的食物最好丟掉，不小心吃了可能引起噁心、嘔吐、腹瀉等消化系統(tǒng)症狀，長(zhǎng)期食用還可能誘發(fā)癌症。
